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グルメレポート 京都名店探訪! 行ってきましたこんなお店

2010.11.15 November vol.57
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豆腐料理 上七軒 くろすけ

推薦・レポート DTP課

築120年のお茶屋さんの建物の趣が、大人の上質な時間を料理とともに演出してくれる−

北野天満宮の東側に位置する花街上七軒、今回は上七軒歌舞練場徒歩1分にある 上七軒 くろすけ にお邪魔してきました。

今回頂いたのは夜のコース「上七軒懐石」。お豆腐を主役にしたヘルシーで上品なのに豪華なコースです。

1品目はおぼろ豆腐と胡麻豆腐。おぼろ豆腐はお好みでお塩でいただきます。最初に一口、何も付けずにいただきました。口にいれると、ちゃんと豆の味がして、ふわっと美味しい風味が。お塩を少しかけてさらにもう一口…美味しい!豆の甘味とうま味が口の中にひろがり、豆腐本来の美味しさを堪能できました。

沢山お料理を頂戴しましたが、あまりの美味しさに筆が止まらなくなりそうなのでまとめますと、上品なのにしっかりとした出汁のお味が素材の元味を損ねないどころか二倍三倍の相乗効果でまさに口福(こうふく)。料理を食している間は、一同沈黙。後は自然と笑みがこぼれました。

素材の選び方・素材同士の相性・出汁の効果・器の選び方・お客様への見せ方・お客様に出すタイミング等長い時間の研鑽の上の賜物なんだと素人ながら大変感銘を受けました。

また長い歴史の花街の真髄・お客様へのおもてなし、最上級のホスピタリティーで一同この上なくお腹も心も満たされて帰路につきました。

普段の喧騒を忘れて、ゆっくりと流れる大人のくつろぎタイムを、美味しい料理とともに堪能されてみてはいかがでしょうか。

※「上七軒懐石」は要予約となっております。詳細はお店のホームページをご覧ください。

店名 上七軒 くろすけ(かみしちけん くろすけ)
住所

〒602-8381

京都市上京区今出川七本松西入真盛町699(上七軒歌舞練場前)

TEL 075-466-4889
URL http://www.kurochiku.co.jp/inshoku/kurosuke/
交通 京都駅より地下鉄「今出川」駅下車→市バス「烏丸今出川」より(西行き)203番、
「上七軒」下車→徒歩5分

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